Recette Oeufs mollets à la chivry

Préparation / Recettes

1. Faites blanchir 5 mn dans l'eau bouillante une pincée de feuilles de persil
   1 de cerfeuil
   1 d'estragon
   1 de cresson
   6 feuilles d'oseille
   4 feuilles d'épinards
2. Rafraîchissez les herbes sous le robinet égouttez-les
3. Pilez ou mixez-les avec 35 g de beurre et une pincée de ciboulette non blanchie
4. Ajoutez un bol de béchamel
5. Posez 8 oeufs mollets sur des croûtons frits
6. Versez la sauce par-dessus